Sambal Goreng Pengantin (Sambal Goreng Kentang Hati)

  Memenuhi request dari sang buah hati, Bee minta dibikinkan sambal goreng kentang hati, atau biasa kami sekeluarga menyebutnya dengan sambal goreng pengantin ( karena biasanya kalau dikondangan manten yang pas menunya nasi rames, pasti sambal goreng ini selalu ada, mungkin karena itulah dinamakan sambal goreng pengantin..hehehe..).  Lupa-lupa ingat (kayak lagu kuburan aja, yang nyanyi kuntilanak, zombi, pocong, gondoruwo... xixixixiiii   )   apa aja bumbunya yah ??? ahhh... biar ga salah coba hubungi sang koki profesional aja deh...(ibuku... ). Akhirnya, by phone ibu dektein bahan dan bumbu2nya, seperti dibawah ini....(takut lupa lagi, akhirnya dicatet aja, posting dan sekalian sharing disini... )

Bahan :

~  500 gram   Kentang

~  250 gram   Hati sapi/ayam 

~  1  papan       Petai

~  150 ml        Santan kental (kalau pakai santan instan jgn lupa tambahin air)

~  100 gram    Cabe merah 

~  4 butir        Bawang Putih

~  6 butir        Bawang Merah

~  1 buah         Tomat

~  3 lembar     Daun Jeruk Purut

~  2 lembar     Daun Salam

~  1 buah         Serai, dikeprek

~  1 ruas          Laos, dikeprek

~  Gula & Garam secukupnya

~  2 sendok mkn minyak goreng untuk menumis

~  Gula & Garam secukupnya

~  Brambang goreng untuk taburan

Setelah semua bahan tersedia,

~  Kupas kentang dan potong dadu, kemudian digoreng sampai benar2 kering (tapi jangan sampai gosong yah, nyala api-nya sedang aja). 

~  Hati dipotong dadu dan digoreng asal matang ga perlu terlalu kering (kecuali kalau menggunakan hati ayam, harus lebih kering karena teksture hati ayam lebih mudah lembek dan hancur).

~  Petai dikupas dan dipotong2 ( 1 biji menjadi 2 atau 3 bagian).

~  Siapkan bumbu yang akan dihaluskan ( diuleg atau diblender juga bisa) bawang putih, bawang merah, cabe merah, daun jeruk purut, tomat.  Kalau sudah halus,

~  Tumis bumbu dalam minyak yang sudah panas, tambahkan serai, daun salam, laos, gula dan garam secukupnya, setelah dirasa cukup matang tambahkan santan kental, petai dan  hati, masak kembali hingga kuah agak menyusut.

~  Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng kering, aduk rata hingga bumbu tercampur, setelah bumbu meresap matikan kompor dan angkat.  

~  Hidangkan bersama taburan brambang goreng diatasnya...  

It's so yummy..

Info tambahan..... kalau ga mau pedas, isi cabe merahnya dibuang aja.. Coz kemaren pas aku praktekin resep ini tanpa membuang isi cabe merah, hasilnya enakkk banget, tapi pedas... Bee jadi protes, karena dia ga doyan makanan pedas (padahal bikin menu ini untuk memenuhi requestnya, jadi ga ke makan sama dia deh.. )